Mau coba bikin aneka kue kering dengan resep yang mudah? yuk kita lihat resep dari cupreme cookies..
Bahan-bahan yang wajib:
- Terigu 1300gram. terigu yang baik adalah terigu rendah protein. di pasaran mereknya kunci biru.
- Gula halus 600gram. bisa juga dari gula pasir yang di haluskan.
- Mentega 400gram. merek blue-band juga bisa.
- Butter 200Gram. Merek wisman. pakai butter lain juga bisa.
- telur 4 butir. 1 butir telur dipisahkan
- vanila extract 1 sdt.
- cornflakes di haluskan.
- garam 1 sdt
- Maizena 4 sdm
Bahan untuk icing:
- Gula khusus icing
- Putih telur
- pewarna makanan
- air perasan lemon
bahan-bahan tambahan. boleh tidak digunakan:
- Coklat bubuk kalau mau rasa coklat. takaran 4 SDM
- emuplex. untuk pengulen adonan takaran 1sdt
- pewarna makanan. agar adonan berwarna takaran 1sdm atau maks 2% berat adonan
Cara pembuatan.
Semua bahan di campur langsung kecuali terigu. mixer dengan kecepatan rendah atau di kocok pelan. jika dikocok pakai mesin, maksimal 5 menit. agar adonan tidak terlalu pulen. jika di aduk tangan, usahakan sampai tercampur sempurna saja.
setelah tercampur semua, masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai habis sambil di aduk pelan pakai sendok nasi atau tangan kalau adonan sudah mulai mengeras. apabila adonan telah selesai, adonan siap di bentuk. adonan yang baik kalau di aduk, tidak lengket di tangan, apabila masih dirasa lengket di tangan, tambahkan terigu lagi. maksimal terigu tambahan 200gram.
giling adonan setebal 4mm s/d 7mm. setelah itu, potong sesuai selera, baiknya memakai cutter kue. rapihkan di atas loyang.
siapkan oven, dan panaskan terlebih dahulu. usahakan suhu oven stabil di 175 derajat celcius.
masukkan oven dan dipanggang selama 20menit atau sampai matang kecoklatan.
tips: kalau bisa, oven jangan sering dibuka tutup agar menjaga kestabilan suhu, tapi kalau dibuka tutup juga untuk mengecek kue, berarti lama pemanggangan ditambah per lima menit.
cara membuat icing:
siapkan 2 putih telur di wadah. putih telur harus dari suhu ruangan dan janga dari lemari es agar icing lebih cepat kering.
tambahkan 1sdm perasan air lemon. kemudian masukkan gula icing sambil di aduk perlahan.
tambahkan gula icing sampai kekentalan yang di inginkan.
kekentalan icing apabila diangkat dengan sendok dan di jatuhkan, akan membetuk pita. yang kemudian membentuk uliran di bawahnya. selang beberapa detik, akan rata kembali.
metode pembuatan icing juga bisa diliat di tutorial di youtube atau media lainnya.
setelah jadi, tambahkan pewarna sesuai yang di inginkan.
tips: untuk pemula icing, agar rapi dalam menggambar, ujung icing jangan di sentuh ke permukaan kue, tapi melayang 1cm di atas kue. ini yang membuat tebal icing tetap konsisten dan tidak putus pada saat menghias.
untuk resep icing yang ini, dibutuhkan pemangganan ulang maksimal 5 menit di oven dengan suhu 150 derajat, tapi ada resep icing yang tidak perlu di panggang lagi. tapi yang tanpa di panggang biasanya butuh waktu lama sampai icing benar-benar kering.
Selamat mencoba.
